pipián

sustantivo masculino México COCINA Salsa hecha con pepitas de calabaza tostadas y molidas, o con maíz con achiote, que se usa para adobar carnes:
pollo en pipián .

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pipián (de or. expresivo; Hispam.) m. *Guiso hecho con carne de carnero y de ave, tocino y almendras machacadas. Pepián.

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pipián. m. C. Rica, El Salv., Hond. y Nic. calabacera (ǁ planta cucurbitácea). || 2. C. Rica, El Salv., Hond. y Nic. calabaza (ǁ fruto). || 3. C. Rica. Preparado de chile, masa y condimentos que se agrega a la masa del tamal de cerdo, para darle mejor sabor. || 4. coloq. El Salv. Hombre homosexual. || 5. Méx. Salsa de semillas de calabaza, o almendras o maíz tostado, molidos con chile verde. || 6. Méx. Guiso de carne o de ave con esta salsa.

Enciclopedia Universal. 2012.

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